Filtre kahve, evde en az malzemeyle en çok fark yaratan yöntemlerden biri. Bir süzgeç, bir kâğıt filtre, tartı ve su ısıtıcısı yeter. Aşağıdaki sıra, ilk hafta boyunca aynı sonucu almanızı sağlar.
1. Önce oranı sabitleyin
Başlangıç için bir gram kahveye on altı gram su kullanın. Bir fincan için yaklaşık 15 gram kahve ve 240 gram su gerekir. Tartıyla ölçmek, kaşıkla ölçmekten çok daha tutarlıdır; çünkü kaşık dolusu kahvenin ağırlığı çekirdeğe ve öğütmeye göre değişir.
2. Su sıcaklığı
Kaynamış suyu bir dakika bekletmek, yaklaşık 92–96 °C’ye getirir. Çok sıcak su kahveyi acılaştırabilir, çok soğuk su ise sulu ve ekşi bırakır. Açık kavrulmuş çekirdekte biraz daha sıcak, koyu kavrulmuşta biraz daha ılık su deneyin.
3. Öğütme ve süre
Öğütme iri kum kadar olmalı. Toplam demleme süresi iki buçuk ile üç buçuk dakika arasında kalıyorsa yoldasınız. Kahve çok hızlı süzülüyorsa daha ince, çok yavaşsa daha iri öğütün; bir seferde yalnızca bir şeyi değiştirin.
4. Dökme sırası
Önce kahvenin iki katı kadar su dökün ve 30–40 saniye bekleyin; buna çiçeklenme denir. Sonra suyu ortadan dışa doğru küçük daireler çizerek, üç parçada ekleyin. Süzgeçteki kahve yatağı düz kalmalı.
Güvenlik notu
Kaynar su ve sıcak bardak yanık yapabilir; çocuk ve evcil hayvanları ısıtıcıdan uzak tutun, bardağı tutma yerinden kavrayın.
Kahve evinde bu ayarlarla filtre kahve hazırlıyoruz; bir tanesi yanlış gelirse aşağı yukarı onu söyleyin, birlikte ayarlayalım.
