Kahve çekirdeği kavrulduktan sonra aromasını yavaş yavaş kaybeder. Bu süreci tamamen durduramazsınız ama yavaşlatabilirsiniz.
1. Hava ve ışık
Çekirdeği kapağı sıkı kapanan, ışık geçirmeyen bir kavanoza koyun. Şeffaf cam kavanozu rafta açıkta bırakmayın. Paketin üstündeki tek yönlü valf çıkan gazı atar; paketi açtıktan sonra ağzını sıkıca katlayıp mandalla kapatmak da iş görür.
2. Sıcaklık ve nem
Ocağın yakını, tezgâh üstündeki fırın ve pencere önü iyi bir yer değildir. Serin, kuru ve karanlık bir dolap iş görür. Buzdolabı koku emdiği ve nem yoğunlaştığı için tavsiye edilmez.
3. Kavurma tarihi ve miktar
Paketin üstünde yalnızca son kullanma tarihi değil, kavurma tarihi de arayın. Bir iki hafta içinde bitireceğiniz kadar alın; çok büyük paketler evde bayatlayabilir.
4. Öğütme zamanı
Öğütülmüş kahve çok daha çabuk bayatlar. Mümkünse demlemeden hemen önce, ihtiyacınız kadar öğütün. Elde öğütücü yoksa kahve evinde aldığınız çekirdeği demleme yöntemine göre öğüttürebilirsiniz; filtre, espresso ve cezve için ayar farklıdır.
